Maintenant, préparons la base salée pour les boules de semoule.
Tempérer les épices : Dans la même poêle, ajouter un peu plus de ghee ou d’huile si besoin. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et l’urad dal. Faire sauter jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à cracher et que l’urad dal devienne doré.
Ajoutez les aromates : ajoutez l’oignon haché, les piments verts, le gingembre et les feuilles de curry dans la poêle. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et parfumés.
Mélanger les ingrédients : Remettre la semoule rôtie dans la poêle et bien mélanger avec les épices et aromates sautés.
Ajouter de l’eau : Ajoutez progressivement l’eau en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Assaisonner de sel : Ajoutez du sel selon votre goût et continuez de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et que la semoule absorbe l’eau.
Étape 3 : façonner les boules de semoule
Une fois la base salée préparée, il est temps de façonner les boules de semoule.
Refroidir le mélange : Laissez le mélange refroidir légèrement pour le rendre plus facile à manipuler.
Graissez vos mains : Graissez légèrement vos mains avec du ghee ou de l’huile pour éviter que le mélange ne colle.
Former les boules : Prélever de petites portions du mélange et les rouler en boules lisses et rondes.
Étape 4 : Servir et conserver
Vos boules de semoule salées sont désormais prêtes à être dégustées !
Servir : Disposer les boules de semoule sur une assiette de service et garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées.
Conserver : Conservez les restes dans un contenant hermétique. Les boules de semoule salées peuvent être conservées à température ambiante pendant un jour ou deux, ou réfrigérées jusqu’à une semaine.
Conseils et variantes
Conseils pour des boules de semoule parfaites
Rôtir correctement la semoule : La torréfaction de la semoule est cruciale pour obtenir la bonne texture et la bonne saveur. Assurez-vous que la semoule est uniformément torréfiée jusqu’à obtenir une couleur brun doré.
Évitez les grumeaux : Lorsque vous ajoutez le liquide à la semoule, remuez continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Cela garantira un mélange lisse et homogène.
Ajustez le sucré et le piquant : N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre dans la version sucrée et les épices dans la version salée en fonction de vos préférences gustatives.
Graissez vos mains : Graisser vos mains avec du ghee ou de l’huile permet de façonner plus facilement les boules de semoule sans que le mélange ne colle à vos mains.
Variations à essayer
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