Étape 13
Transférer la pâte sur le plan de travail fariné
Étape 14
Pétrir vigoureusement avec vos mains
Étape 15
Étaler la pâte
Étape 16
Faites les plis en commençant d’un côté vers le milieu de la pâte
Étape 17
Fermez la pâte en superposant les deux rabats
Étape 18
Pliez en deux et scellez la pâte en un paquet
Étape 19
Retournez la pâte sur le plan de travail dans un mouvement de torsion jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
Étape 20
Placez la boule dans un bol huilé. Laisser lever la pâte nue de focaccia jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 3 heures.
Étape 21
Beurrer un moule d’un diamètre d’environ 26 cm
Étape 22
Une fois le temps de levée écoulé, versez la pâte directement dans le moule.
Étape 23
Étalez la pâte en l’étalant avec vos mains. Pour faciliter cela, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Étape 24
Créez des fossettes en appuyant sur la pâte du bout des doigts
Étape 25
Disposez les tomates cerises coupées en deux, en les pressant doucement pour qu’elles s’enfoncent dans la pâte.
Étape 26
Ajoutez les olives vertes entre les tomates cerises
Étape 27
Assaisonnez la focaccia barese avec des feuilles d’origan
Étape 28
Arroser d’huile d’olive extra vierge
Étape 29
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever environ 20 minutes.
Étape 30
Cuire la focaccia barese
30
à 220°C, en mode statique, dans la partie inférieure du four pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le fond de la focaccia avec une spatule plate se détache du moule. Placez la focaccia au centre du four pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
Étape 31
Cuire la focaccia nue
Étape 32
Servir la focaccia barese
Étape 33
Coupez la focaccia de Bari en quartiers et dégustez-la dans tous ses bienfaits
Conservation :
La focaccia barese se conserve 2 jours à température ambiante, dans un sac alimentaire spécial ou dans un récipient hermétique. Il est recommandé de le réchauffer au four avant de le consommer. Il peut également être congelé.
ADVERTISEMENT
