DESSERT
Paris-Brest aux fraises
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Aujourd’hui je vous propose de préparer un délicieux dessert. une recette issu d’un croisement entre un Paris-Brest pour la forme et la pâte à choux, et un fraisier pour sa composition, un gateau qui me faisait trés envi d’essayer.
Comme beaucoup de monde, on aime le fraisier mais ce gâteau est un peu lourd, j’ai donc voulu testé l’association avec de la pâte à choux pour apporter de la légèreté.
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Un peu de rhubarbe pour une petite touche d’acidité, une idée relevé sur Printerest et adaptée à ma façon… un régal et une merveille pour les yeux et les.
Pour commencer, à l’aide d’un cercle à tarte de 22 cm, dessiner un cercle sur une feuille de papier sulfurié, ça va aider à faire la couronne et découpez un plus petit cercle au milieu.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
Pour le craquelin rouge :
– 50g de beurre
– 60g de sucre de cannes
– 60g de farine
– 1 pincée de sel
– du colorant rouge
Travaillez le beurre, sucre, la farine, une pincée de sel et du colorant rouge. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm et placer le au congélateur pendant 30 minutes. Quand le craquelinà bien durci, découpez un anneau de 3 cm de large à la taille de la couronne. Réservez au frais.
Pour la pâte a choux :
– 150 ml d’eau
– 70g de beurre
– 90g de farine
– 3 oeufs
– sel
Faire bouillir l’eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez en une fois la farine hors du feu. Mélangez bien, remettez sur le feu 1 minute pour sécher la pâte. Versez la pâte dans le bol du robot et ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois.
A l’aide d’une poche à douille, dressez un anneau sur la silpat. Placer l’anneau de craquelin dessus.
Mettez à cuire 5 minutes à 210° C. Puis baiisez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Pour la crème mousseline :
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