Caramel :
Dans une petite casserole, mettez le sucre, l’eau, le jus de citron, mélangez et portez à feu doux jusqu’à ébullition (sans remuer).
Dès que ça commence à bouillir, penchez la casserole pour mélanger le caramel jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée.
Lorsqu’il est doré, versez-le dans les verres en verre.
Flan :
Dans un bol, mettez 1 jaune d’œuf, 3 œufs entiers, le sucre et fouettez bien avec un fouet.
Ensuite, ajoutez le lait et fouettez à nouveau.
Transférez le liquide dans une cruche en le passant au travers d’un tamis.
Si des petites bulles se forment à la surface, retirez-les à l’aide d’une cuillère.
Versez le liquide dans les verres avec le caramel.
Gâteau :
Dans un batteur, mettez 1 blanc d’œuf, 1 œuf entier et le sucre.
Battez jusqu’à obtenir une crème mousseuse et blanche, comme des blancs en neige.
Ajoutez la farine de blé tamisée et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez un peu de ce mélange mousseux sur les flans dans les verres.
Assemblage et finition :
Placez les verres dans un moule et ajoutez de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 30 minutes,
ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus. Il est important de cuire à basse température !
Ensuite, retirez-les du four et dégustez !
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