La farce
Hacher les escalopes de dinde dans un petit robot ou mieux au couteau.
Assaisonner la viande avec le jus du citron, le zeste du citron et le gingembre râpés finement, le sel et le poivre. Bien mélanger. Terminer en ajoutant les raisins et la coriandre ciselée.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en bandelettes et déposer 2 cuillerées à café de cette farce sur une des extrémités.
Plier les feuilles sur elles-mêmes pour former des triangles (samoussas).
Au pinceau, badigeonner les samoussas avec le mélange huile d’olive – oeuf entier et glisser dans le four une dizaine de minute, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir sur un lit mesclun bien relevé à l’apéritif ou en plat.
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