1. Cuire le quinoa :
Rincez soigneusement le quinoa et ajoutez-le dans une casserole avec de l’eau (rapport eau/quinoa de 2:1).
Laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit et mousseux. Égouttez l’excédent d’eau et réservez.
2. Préparez les pois chiches :
Égouttez les pois chiches et écrasez-les à la fourchette dans un grand saladier. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour une texture plus lisse.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir l’oignon coupé en dés à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 3 à 4 minutes).
Ajoutez l’ail émincé et les graines de cumin et laissez cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
4. Mélangez les ingrédients :
Dans le bol contenant les pois chiches écrasés, ajoutez le quinoa cuit, l’oignon et l’ail sautés, les noix moulues, la chapelure (ou la chapelure de pois chiches) et la levure nutritionnelle (si vous en utilisez).
Assaisonnez avec du paprika, des herbes séchées, des flocons de piment coréen (facultatif) et du sel au goût.
Bien mélanger le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
5. Former les boules :
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Graisser légèrement ou tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
À l’aide de vos mains, formez des boules de 30 g (1 oz) avec le mélange et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
Vaporisez ou badigeonnez légèrement les boules d’huile pour les aider à devenir croustillantes au four.
6. Cuisson :
Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les boules soient dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur.
Suggestions de service :
Avec sauce : Servir avec du yaourt sans produits laitiers, de la crème sure ou une sauce tomate acidulée.
Avec salade : Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas complet et nutritif.
Collation ou apéritif : Dégustez-le comme collation riche en protéines ou comme apéritif avec une sauce à tremper.
Conseils de cuisine :
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