Coupez le bœuf en lamelles fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de viande rapidement de chaque côté. Retirez-les et réservez.Céréales, légumes en grain et pâtes
Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Incorporez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien, puis déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce s’épaississe.Viande et fruits de mer
Remettez le bœuf dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, en veillant à ne pas trop cuire la viande.
Servez bien chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
Pour conserver votre Bœuf Stroganoff à la Façon d’Alain Ducasse, voici quelques conseils :
Laissez refroidir le plat à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour éviter la prolifération de bactéries.Produits laitiers et œufs
Conservez-le dans un récipient hermétique ou enveloppé dans du film plastique pour préserver la fraîcheur.
Le Bœuf Stroganoff se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Congélation :
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez congeler le Bœuf Stroganoff après l’avoir refroidi complètement.
Placez-le dans un sac de congélation ou un récipient hermétique adapté à la congélation.
Il peut être congelé pendant 2 à 3 mois.Bœuf
Réchauffage :
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