Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à charnière ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Blanchissez les jaunes avec le sucre en les fouettant jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez le fromage blanc et l’extrait de vanille (ou le zeste de citron), puis incorporez la fécule de maïs tamisée. Mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser la légèreté de la pâte.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
Faites cuire au bain-marie : placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude et enfournez pendant environ 40-45 minutes.
Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter qu’il ne retombe trop vite.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir et dégustez frais !
👉 Astuce : Ce gâteau est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur, il devient plus ferme tout en gardant son côté aérien.
Bon appétit ! 😋☁️
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