Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le moule.
Étape 2
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
Étape 3
Retirer la casserole du feu.
Étape 4
Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
Étape 5
Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d’oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel.
Étape 6
Incorporer les blancs d’oeufs battus en mélangeant délicatement.
Étape 7
Verser dans le moule, au maximum jusqu’à 4 cm du bord.
Étape 8
Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.
ADVERTISEMENT
