4️⃣ Cuisson lente (le secret absolu)
Réduis le feu au minimum
Couvre partiellement
Laisse mijoter 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps
👉 Plus la cuisson est longue, plus la sauce devient douce et concentrée.
5️⃣ Finition & ajustement
Retire la feuille de laurier
Ajoute le basilic frais en fin de cuisson
Sale progressivement
Goûte et ajuste
Option :
Mixe partiellement pour une sauce semi-lisse
Ou laisse rustique avec morceaux
🍝 Utilisation parfaite avec les spaghetti
Fais cuire les spaghetti al dente
Garde une louche d’eau de cuisson
Mélange pâtes + sauce à la poêle
Ajoute un peu d’eau des pâtes
Termine avec un filet d’huile d’olive
👉 La sauce doit enrober, pas noyer.
⭐ Secrets de nonna (or italien)
Ne jamais brûler l’ail
Toujours cuire longtemps
Le sucre est le dernier recours
Le basilic se met à la fin
L’huile d’olive doit être de qualité
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