Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
Fouetter doucement en ajoutant l’huile en filet jusqu’à obtenir une texture épaisse.
Ajouter le vinaigre ou le citron, mélanger.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Mayonnaise au citron et aux herbes
Ingrédients
250 ml de mayonnaise classique
1 c. à soupe de jus de citron
Zeste d’½ citron
1 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à soupe de persil haché
Sel
Poivre
Préparation
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