4️⃣ Monter la sauce
Déglace avec le bouillon de volaille en grattant bien le fond de la poêle.
Ajoute la moutarde si tu choisis de l’utiliser.
Incorpore la crème fraîche, mélange et laisse mijoter 5 minutes à feu doux.
Ajuste l’assaisonnement en sel et poivre.
5️⃣ Finaliser le plat
Remets les côtelettes dans la poêle avec la sauce.
Laisse mijoter encore 3 à 5 minutes pour que la viande s’imprègne bien.
Parsème de persil frais juste avant de servir.
🌿 Astuce de grand-mère pour réussir la recette
Sors les côtelettes d’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson : la viande sera plus tendre et cuira de façon homogène. Et surtout, évite de faire bouillir la crème, elle doit simplement frémir pour rester bien onctueuse.
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